Page 98 - e-Book Cold Chain

91

การจัดการโซ่ความเย็นในสินค้าขนุน เป็นกิจกรรมของสถาบันเกษตรกรและผู้รวบรวม

เอกชน เน้นที่การบรรจุและการขนส่ง ในการรวบรวม จึงควบคุมอณหภูมิให้แก่ผลผลิตด้วยการหลีกเลี่ยงการ
ุ
ั
สัมผัสกับแสงแดดโดยตรง หากขนุนโดนแดด/สภาพอากาศร้อนจะสุกเร็ว จึงใช้พดลมระบายความร้อนในช่วง
การคัดเกรดและบรรจุ อย่างไรก็ตาม ขนุนไม่สามารถสัมผัสกับอากาศเย็นได้โดยตรง เพราะจะท าให้เปลือกเป็น

สีน้ าตาลเข้ม ไม่สวยงาม ไม่เป็นที่ต้องการของลูกค้า ในการบรรจุจะใช้กระดาษสีน้ าตาลห่อ ในการขนส่งเพอ
ื่
ส่งออกไปยังประเทศจีน ใช้รถตู้คอนเทนเนอร์ขนาด 18 ตัน ควบคุมอุณหภูมิ 8 – 13 องศาเซลเซียส ผลผลิตถึง

ปลายทาง

แผนภาพ 4-16 แสดงวิถีตลาดสินค้าขนุน

ล้ง/ ผู้บริโภค

ผู้ส่งออก ต่างประเทศ

เกษตรกร

สถาบัน ผู้บริโภค
เกษตรกร ตลาดไท ในประเทศ

ที่มา : จากการส ารวจ

8) ผัก
การรวบรวมผลผลิตและการขนส่งผลผลิตของเกษตรกร เกษตรสมาชิกส่วนใหญ่

จะรวบรวมผลผลิตผักใน 2 ช่วง คือ เช้า ตั้งแต่เวลา 2 ช่วง คือ 06.00 - 08.00 น. และ 16.00 - 18.00 น.

หลังจากน าผลผลิตมาถึงยังจุดรวบรวม สถาบันเกษตรกรจะตรวจสอบคุณภาพ คัด แยก บรรจุ จัดการคุณภาพ
ผลผลิตโดยใช้ระบบโซ่ความเย็น และมีวิธีการบรรจุ ก่อนล าเลียงขึ้นรถสิบล้อระหว่างการขนส่ง

จะไม่มีการท าความเย็น เนื่องจากจะท าให้ผลผลิตเสียหายจากอากาศเย็นโดยการขนส่งไปยังตลาดปลายทาง

ต่าง ๆ ซึ่งประกอบด้วย ตลาดในประเทศ และตลาดต่างประเทศ
ตลาดหรือลูกค้าที่รับซื้อผลผลิตผัก จะจัดรูปแบบการส่งผลผลิต 2 รูปแบบ จ าแนก

ตามลักษณะ คือ (1) ลูกค้าประจ าที่เป็นผลผลิตที่ได้มาตรฐานและมีคณภาพทั้งขนาด น้ าหนัก สถาบันเกษตรกร
ุ
จะน าไปผลผลิตที่ผ่านการคัดแยกแล้วไปส่ง ปกติใช้เวลาขนส่งประมาณ 30 นาที และ (2) เป็นผลผลิต

ที่เหลือจากการจ าแนกตามลักษณะที่ (1) โดยจะขนส่งไปจ าหน่ายในตลาดในท้องถิ่น

การจัดการโซ่ความเย็นในสินค้าผักมีส่วนส าคัญในการรักษาคุณภาพผลผลิต
เนื่องจากผักเป็นพชที่มีสภาพบอบบาง ช้ าง่าย ไม่ทนกับความร้อนท าให้เกิดการเน่าเสียได้ไว การรักษาคุณภาพ
ื

ี่
โครงการศึกษาการจัดท าแนวทางการพัฒนาเพื่อการบริหารจัดการโซ่ความเย็น (Cold Chain) ในสินค้าพืชผักและผลไม้ของสถาบันเกษตรกรในพื้นท EEC และจังหวัดใกล้เคียง