Page 89 - e-Book Cold Chain

82

เซลเซียส เพอรักษาผลผลิตแช่แข็งโดยด าเนินการในห้องแช่แข็ง (Freezing Room) (5) การบรรจุหีบห่อ ซึ่ง
ื่
ู
เป็นการน าผลผลิตบรรจุลงในห่อพลาสติก แล้วบรรจุลงในกล่องกระดาษลูกฟก ด าเนินการ ในห้องควบคุม
ุ
ื่
อณหภูมิที่ 5 องศาเซลเซียส เพอรักษาความเย็นให้กับผลผลิต โดยด าเนินการในห้องบรรจุหีบห่อ (Packing
ื่
Room) และ (6) การจัดเก็บผลผลิต เพอรอส่งมอบให้แก่ลูกค้า โดยจัดเก็บผลผลิตไว้ในห้องควบคุมอณหภูมิที่
ุ
-18 องศาเซลเซียส (Loading Room) เมื่อผลผลิตครบจ านวน 25 ตัน จะติดต่อลูกค้ามารับ
โลจิสติกส์ขาออก (Outbound Logistics)

ช่องทางการจ าหน่ายผลผลิตมี 2 ช่องทาง จ าแนกตามตลาด คือ (1) ตลาด
ื่
ต่างประเทศ โดยสถาบันเกษตรกรจะจ าหน่ายผลผลิตให้แก่ผู้ส่งออก เพอส่งออกไปยังประเทศจีน
ุ
โดยน าไปใช้ในอตสาหกรรมแปรรูปอาหารต่าง ๆ เช่น ขนม ไอศกรีม เครื่องดื่ม รส และกลิ่นทุเรียน และ
(2) ตลาดในประเทศ โดยจ าหน่ายให้กับโรงงานแปรรูปที่ผลิตผลไม้อบแห้ง (Freeze dried) ทั้งนี้

เมื่อผลผลิตครบจ านวน 25 ตัน จะติดต่อลูกค้ามารับ ซึ่งลูกค้าใช้รถตู้คอนเทนเนอร์ขนาด 25 ตัน ควบคุม

อณหภูมิที่ -18 องศาเซลเซียส ทั้งนี้ สถาบันเกษตรกรส่วนใหญ่มักประสบปัญหาเกี่ยวกับความไม่เพยงพอของ
ุ
ี
ตู้คอนเทนเนอร์ที่ใช้ในการขนส่ง เนื่องจากมีผลไม้ออกสู่ตลาดจ านวนมาก
3) เงาะ

3.1) โครงสร้างพื้นฐานและสิ่งอ านวยความสะดวก
ในการบริการจัดการผลผลิตเงาะ มีการใช้ประโยชน์โครงสร้างพนฐานและสิ่งอานวยความสะดวก
ื้

ต่าง ๆ ได้แก่ ลานรวบรวม รถโฟล็คลิฟท์ สายพานล าเลียง พัดลม และรถห้องเย็น

3.2) การเคลื่อนย้ายผลผลิต (Physical Flow)
โลจิสติกส์ขาเข้า (Inbound Logistics)

สถาบันเกษตรกรรับซื้อผลผลิตจากเกษตรกร ใน 2 รูปแบบ คือ (1) ใช้รถสหกรณ์
ไปรับซื้อผลผลิตถึงแปลงของสมาชิก และ (2) สมาชิกขนส่งมาจ าหน่ายยังสหกรณ์เองซึ่งในรูปแบบที่ 1 นั้น

สหกรณ์มีรถไม่เพยงพอต่อการให้บริการสมาชิกได้ทุกราย จึงให้บริการเฉพาะเกษตรกรที่มีผลผลิตจ านวนมาก
ี
ื่
โดยสมาชิกจะแจ้งให้สหกรณ์ทราบล่วงหน้าก่อนเก็บเกี่ยว 1 วัน เพอวางแผนการเก็บเกี่ยว การตลาดและการ
ขนส่ง ส าหรับรูปแบบที่ 2 สมาชิกขนส่งมายังสหกรณ์เอง โดยจะเก็บเกี่ยวและคัดแยกเกรดเพอประหยัดเวลาการ
ื่
คัดแยกที่จุดรวบรวมของสหกรณ์ โดยสินค้าเงาะจะมีการรวบรวมผลผลิตในช่วงเดือนมีนาคมถึงมิถุนายน
สถาบันเกษตรกรจะสร้างแรงจูงใจให้แก่สมาชิกด้วยการรับซื้อสูงกว่าราคาตลาด

การขนส่งจากสวนเกษตรกรจะบรรจุใส่ตะกร้าหูเหล็กตะกร้าละ 22.5 กิโลกรัม

แยกสีตะกร้าตามตลาดปลายทาง การบริหารจัดการโซ่ความเย็นในสวนเงาะเกษตรกรจะใช้สปริงเกอร์ในการให้
น้ าฉ่ าตลอดเวลา และขนส่งใส่รถพ่วงเสริมข้างหลังประมาณ 8 ตะกร้า/รอบ ไปยังจุดรวบรวมของสวนเกษตรกร

เมื่อผลผลิตเต็มคันรถกระบะ 100 ตะกร้า/คัน จึงทยอยขนส่งไปยังจุดรวบรวมของกลุ่ม โดยในช่วงที่มีผลผลิต

ออกจ านวนมากสมาชิกจะรับผิดชอบการขนส่งเอง

โครงการศึกษาการจัดท าแนวทางการพัฒนาเพื่อการบริหารจัดการโซ่ความเย็น (Cold Chain) ในสินค้าพืชผักและผลไม้ของสถาบันเกษตรกรในพื้นท EEC และจังหวัดใกล้เคียง
ี่