Page 86 - e-Book Cold Chain

79

3.2) การเคลื่อนย้ายผลผลิตทุเรียนสด (Physical Flow)
โลจิสติกส์ขาเข้า (Inbound Logistics)

กระบวนการเก็บเกี่ยวทุเรียนจากสวนจะใช้แรงงานชาวไทยปีน และใช้มีดตัด
ก้านทุเรียนจากต้น พร้อมมีแรงงานอีก 2 คน รอรับทุเรียนข้างล่างต้น โดยให้กระสอบป่านรองรับ หลังจากนั้นจะ

่
ใส่ตะกร้าพลาสติกและขนไปยังจุดรวบรวมของสวนเกษตรกรที่มีหลังคาโดยใช้รถพวงข้าง 2 ตะกร้า/รอบและ
เริ่มคัดแยกขนาด รูปทรงทุเรียน และน้ าหนัก เพอแยกไปจ าหน่ายยังตลาดปลายทาง โดยการคัดแยกในสวน
ื่
เกษตรกรจะแยกเป็น 4 กลุ่ม ดังนี้ (1) น้ าหนัก 2.5–6 กิโลกรัม ไม่มีต าหนิ และรูปทรงไม่บิดเบี้ยว จ าหน่าย

ื่
ให้กับสหกรณ์เพอส่งออกไปยังประเทศจีน (2) น้ าหนัก 2.5 - 6 กิโลกรัม รูปทรงบิดเบี้ยว จ าหน่ายตลาดผลไม้
ภายในประเทศ (3) น้ าหนัก 2.5–6 กิโลกรัม มีเชื้อราสีขาวที่เปลือก มีต าหนิที่เปลือก จ าหน่ายให้กับพ่อค้าคน

ื่
ื้
กลางในพนที่ และ (4) น้ าหนักมากกว่า 6 กิโลกรัม จ าหน่ายให้กับผู้ผลิตทุเรียนแปรรูปเพอน าไปผลิตทุเรียนทอด
หลังจากคัดแยกเสร็จ เกษตรกรจะบรรทุกทุเรียนที่จะจ าหน่ายให้กับสหกรณ์ใส่รถกระบะไปยังจุดรวบรวมสหกรณ์
และทุเรียนกลุ่มอื่นผู้ซื้อจะเข้ามารับที่สวน

กระบวนการภายในสถาบันเกษตรกร (Operation)

จุดรวบรวมที่สหกรณ์ฯ มีการคัดแยกเกรด 4 เกรด คือ เกรด AB น้ าหนัก 2.5 – 6
กิโลกรัม และไม่มีต าหนิ เกรด C มี 2 – 3 พู/ลูก และเกรด D ผลเล็กและมีต าหนิ โดยชั่งน้ าหนัก และแยกระดับ

ความสุกที่ร้อยละ 75 หลังจากนั้น จะป้ายขมิ้น และชุบน้ ายา หลังจากนั้นบรรจุแยกใส่กล่องกระดาษตามเกรด

ที่มีข้อความระบุชัดข้างกล่อง (กล่องกระดาษเจาะรูทั้ง 4 ด้าน) ซึ่งการบรรจุทุเรียนเกรด AB ลงกล่องจะบรรจุ
กล่องละ 5 – 6 ลูกหรือกล่องละ 18.5 กิโลกรัมและปิดกล่องลังด้วยเครื่องรัดซีล หลังจากนั้นจะใช้รถโฟล์คลิฟท์

ขนขึ้นตู้คอนเทนเนอร์ขนาด 40 ฟต ซึ่งแต่ละรอบการขนส่งจะต้องไม่น้อยกว่า 960 กล่อง เนื่องจากจะเกิดการ
ุ
ื่
กระแทกและท าให้ผลผลิตเสียหายกระบวนการภายในศูนย์รวบรวม ไม่เกิน 24 ชั่วโมง เพอป้องกันการสูญเสีย
น้ าหนักของผลผลิต

โลจิสติกส์ขาออก (Outbound Logistics)
สหกรณ์ฯ มีช่องทางการตลาดหลัก คือ ตลาดส่งออกไปยังประเทศจีนโดยบริษัท

ุ
ผู้ส่งออกใช้รถตู้คอนเทนเนอร์ ขนาด 18 ตัน ควบคุมอณหภูมิที่ 13 องศาเซลเซียส ทั้งนี้ ตู้คอนเทนเนอร์
จ าเป็นต้องท าความเย็นรออยู่ก่อนประมาณ 20 นาที ในการขนขึ้นรถจะมีการจัดเรียง ซ้อนความสูงประมาณ

ิ่
6 กล่อง ทยอยขนขึ้นตู้ โดยแบ่งเป็น 4 รอบ รอบละ 240 กล่อง เมื่อน าทุเรียนขึ้นตู้แล้วจะท าให้อณหภูมิเพมขึ้น
ุ
ื่
เป็น 19 องศาเซลเซียส หากจะมีการเปิดตู้ในรอบต่อไป ต้องเว้นระยะเวลาเพอรักษาให้อุณหภูมิอยู่ที่ 13 องศา
เซลเซียส ก่อนที่จะขนขึ้นตู้ในรอบถัดไป ในการขนส่งใช้เส้นทางด่านนครพนม ผ่าน สปป. ลาว ไปยังประเทศจีน

ใช้เวลาขนส่งประมาณ 6-7 วัน อย่างไรก็ตาม สหกรณ์ฯ ยังมีช่องทางการตลาดรอง คือ ตลาดในประเทศ

ี่
โครงการศึกษาการจัดท าแนวทางการพัฒนาเพื่อการบริหารจัดการโซ่ความเย็น (Cold Chain) ในสินค้าพืชผักและผลไม้ของสถาบันเกษตรกรในพื้นท EEC และจังหวัดใกล้เคียง