Page 91 - e-Book Cold Chain
P. 91
84
4) มังคุด
4.1) โครงสร้างพื้นฐานและสิ่งอ านวยความสะดวก
ในการบริหารจัดการมังคุด มีการใช้ประโยชน์โครงสร้างพนฐานและสิ่งอานวย
ื้
ความสะดวกต่าง ๆ ได้แก่ อาคารรวบรวมผลผลิต เครื่องคัดแยกมังคุด ตะกร้าพลาสติก สายพานล าเลียง เครื่อง
ชั่ง และรถโฟล์คลิฟท ์
4.2) การเคลื่อนย้ายผลผลิต (Physical Flow)
โลจิสติกส์ขาเข้า (Inbound Logistics)
สถาบันเกษตรกรรับซื้อผลผลิตจากเกษตรกร ซึ่งเกษตรกรรับผิดชอบการขนส่ง
โดยบรรจุมังคุดใส่ตะกร้า ขนาดบรรจุ 20 กิโลกรัม และขนส่งใส่รถกระบะ บรรทุก 3 ตัน/เที่ยว และน ามา
คัดแยกคุณภาพและขนาดที่สหกรณ์ฯ ซึ่งสหกรณ์ฯ จะตรวจสอบคุณภาพเบื้องต้นและคัดแยกเกรด แบ่งเป็น
เกรดส่งออกและเกรดรอง แล้วให้ราคารับซื้อแก่สมาชิก
กระบวนการภายในสถาบันเกษตรกร (Operation)
เมื่อเกษตรกรน าผลผลิตมาส่งยังโรงคัดของสหกรณ์ ดังนี้เจ้าหน้าที่สหกรณ์จะเท
มังคุดส่งสู่สายพาน ในขั้นแรกจะใช้แรงงานคนคัดแยกด้วยสายตาในการคัดแยกมังคุดที่มีต าหนิออก
(เช่น ผลด า ผลแตก ผลเขียว) จากนั้นมังคุดจะไหลไปยังเครื่องคัดแยกขนาด ซึ่งจะมีคนงานประจ าอยู่
ี
ในแต่ละช่องคนงานจะหยิบมังคุดที่หล่นลงมาตามช่องคัดแยกด้วยสายตาอกรอบก่อนจัดเรียงมังคุดลง
ื่
ในตะกร้าแยกตามเกรด โดยตะกร้าที่ใช้บรรจุมังคุดเพอส่งออกนั้นจะใช้กระดาษผิวมันปูทับทุกด้าน และ
ิ่
ด้านล่างจะเพมการรองด้วยแผ่นฟองน้ าอกชั้นหนึ่ง แต่ละตะกร้าบรรจุมังคุด 8 กิโลกรัม/ตะกร้า จากนั้น
ี
ื่
ุ
จึงเข้าสู่กระบวนการท าความเย็นเพอรักษาอณหภูมิโดยใช้น้ าฉีดลงในตะกร้าที่บรรจุมังคุด และปิดทับด้านบน
ด้วยฟองน้ าที่แช่น้ าจนชุ่มแล้วปิดฝาตะกร้า จัดเรียงเพื่อรอการขนถ่ายขึ้นรถห้องเย็น ทั้งนี้ ในระหว่างการท างาน
ื่
ั
บริเวณพนที่ปฏิบัติงานจะเปิดพดลมตลอดเวลาเพอใช้แรงลมเป่าไล่แมลงหรือสิ่งปลอมปนที่ติดมากับผลมังคุด
ื้
ด้วย และในกระบวนการคัดเกรดมังคุด พบว่ามีผลผลิตเสียหายเนื่องจากกระบวนการเก็บเกี่ยวและจาก
กระบวนการคัดเกรดประมาณร้อยละ 5
โลจิสติกส์ขาออก (Outbound Logistics)
ผลผลิตที่รวบรวมได้ส่งไปจ าหน่ายตลาดรองรับ 2 แห่ง ได้แก่ (1) บริษัท
ผู้ส่งออก ที่เป็นการส่งออกไปยังประเทศจีน ซึ่งถือเป็นช่องทางการตลาดหลัก ส าหรับผลผลิตที่ท าการส่งออกไป
ยังตลาดดังกล่าว จะมีการจัดการโซ่ความเย็นในกิจกรรมต่าง ๆ นับตั้งแต่ผลผลิตจากเกษตรกรเข้าสู่
กระบวนการคัดแยก บรรจุ จนถึงขนย้ายขึ้นรถห้องเย็น โดยทุกกิจกรรมใช้เวลารวม ไม่เกิน 5 ชั่วโมง เพอให้
ื่
ผลผลิตมีสภาพสด โดยในการขนส่งไปยังประเทศจีนนั้น จะขนส่งทางถนนผ่านด่านนครพนม โดยใช้รถตู้คอน
เทนเนอร์ ขนาด 18 ตัน ควบคุมอณหภูมิระหว่าง 10-13 องศาเซลเซียส และ (2) สหกรณ์ส่งเสริมธุรกิจภาค
ุ
เกษตรจังหวัดตราด (บ้านมังคุดตราด) เพอส่งไปจ าหน่ายยังตลาดโมเดิร์นเทรด (ท็อปซุปเปอร์มาร์เก็ต) ซึ่งใน
ื่
การขนส่งใช้เวลาประมาณ 20 นาที ทั้งนี้ ในการขนส่งจะไม่มีการจัดการโซ่ความเย็น
โครงการศึกษาการจัดท าแนวทางการพัฒนาเพื่อการบริหารจัดการโซ่ความเย็น (Cold Chain) ในสินค้าพืชผักและผลไม้ของสถาบันเกษตรกรในพื้นท EEC และจังหวัดใกล้เคียง
ี่
