Page 14 - 養生館健康蔬食食譜電子書

◇「作法」◇

1.馬鈴薯洗淨削皮、切細絲；九層塔洗淨切末

；備用。

2.將馬鈴薯細絲、九層塔和玉米粉拌勻。

3.熱鍋，倒入少許油放入作法 2 馬鈴薯糊略煎

至兩面呈金黃色。

4.起鍋前，灑上胡椒粉即可。

♡蔬食小知識

馬鈴薯主要成分為澱粉，但是含豐富的維生素 C

與鉀，在歐洲被稱為「大地的蘋果」。除了維生

素 C 和鉀之外，還含有蛋白質、醣類、維生素

B1、鈣、鐵、鋅、鎂等營養素。

馬鈴薯中的維生素 C，可保持血管彈性，預防脂

肪沉積在心血管系統；而鉀則可與體內多餘的

鈉結合，具有降低血壓、預防腦血管破裂的危

險。另外，馬鈴薯中的纖維素較細嫩，不會刺

激胃腸的黏膜，是很好的制酸劑。

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