Page 54 - 養生館健康蔬食食譜電子書
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◇「作法」◇
1. 蒲瓜洗淨削皮切對半，在切小條狀；乾香菇
泡水後切片狀，紅蘿蔔切片狀備用。
2.熱鍋倒入適量油，放入薑絲爆香再依序加入
香菇和紅蘿蔔炒香後，加入蒲瓜略炒再加少許
水燜煮至熟，起鍋前加入調味料拌勻即可。
♡蔬食小知識
蒲瓜和大多數蔬果一樣，含有多種保護性的營
養素，包括維生素 C、β-胡蘿蔔素、膳食纖維
、鉀等，對保護心臟血管、預防癌症、降低氧
化壓力都有幫助。
蒲瓜的熱量很低，水分含量高達 95%，可切片或
刨絲，不僅可作煎炒菜餚，也可以用於涼拌和
羹湯，都有稀釋熱量攝取的效益，是絕佳的夏
日配菜。
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