Page 63 - 養生館健康蔬食食譜電子書

此外，豌豆等豆類的高纖維含量已被證明可以

降低總膽固醇和低密度膽固醇，這兩者過高都

會增加心臟病風險。而且豌豆含有的黃酮醇、

類胡蘿蔔素和維生素 C 等抗氧化物具有防止細

胞損傷的功效，已被證明能降低中風風險。而

豆類的高纖維與蛋白質含量也可防止血糖上升

過快，有助於控製糖尿病、降低罹患糖尿病的

風險。

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