Page 72 - 養生館健康蔬食食譜電子書

肪沉積在心血管系統；而鉀則可與體內多餘的

鈉結合，具有降低血壓、預防腦血管破裂的危

險。另外，馬鈴薯中的纖維素較細嫩，不會刺

激胃腸的黏膜，是很好的制酸劑。

馬鈴薯本來就含有毒性物質「龍葵素」，因含量

極少，適量食用並不會引發中毒現象；但已發

芽或皮色變綠變紫的馬鈴薯，其中的「龍葵

素」含量會高出四至五倍，過量食用就會引發

中毒現象。另外，馬鈴薯屬於糖分較高的主食

類，所以應避免攝取過多。

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