Page 106 - LAJU REAKSI: STEM-PjBL BERBASIS AUGMENTED REALITY TERINTEGRASI GREEN CHEMISTRY_Neat

Technology

Sistem Deteksi Tingkat Kematangan pada
Tape Singkong Berdasarkan Data Sensor pH

dan Kadar Alkohol Berbasis Embeded System
Pada umumnya sebagai masyarakat Indonesia termasuk
dalam mayoritas yang menyukai tape singkong yang memiliki
rasa manis, memiliki tekstur lembut dengan kadar alkohol
yang sedikit. Namun, sebagian orang sulit untuk menemukan
tape dengan ciri khas ini dikarenakan sebagian orang kurang
memperhatikan kandungan yang mempengaruhi kualitas rasa
tape singkong itu sendiri. Semakin tinggi konsentrasi ragi
maka akan menghasilkan tape yang memiliki kadar air tinggi,
keasamaan tinggi, tekstur sangat lunak dan rasanya menjadi
asam disertai aroma yang sangat tajam dan alkoholik. Dalam
hal ini pengaruh kadar alkohol yang terlalu tinggi di dalam
tape singkong dapat membuat membuat rasa pahit pada tape
singkong, namun apabila produksi alkoholnya sedikit maka
akan meningkatkan rasa manis tape. Selain alkohol, terdapat
beberapa faktor lainnya seperti air yang rendah di dalam tape
singkong juga akan mempengaruhi tekstur tape tersebut
sehingga menyebabkan tekstur tape menjadi keras.
Untuk memproduksi tape dalam jumlah yang besar
dengan kualitas yang bagus maka diperlukan klasifikasi data
yang telah disensing, sistem ini menggunakan salah satu

92