Page 372 - MODUL BIOMEDIK III

adalah protein hemoglobin sebagai buffer di dalam sel darah

merah dan albumin sebagai buffer dalam plasma darah.

Protein adalah struktur polipeptida yang terdiri dari banyak

asam amino. Asam amin merupakan molekul organik yang

memiliki gugus karboksil (-COOH) dan gugus amino (-NH 2).

Gugus-gugus inilah yang memegang peranan penting dalam

sistem buffer protein. Gugus karboksil bebas berfungsi sebagai

+
asam dengan cara melepas H ketika pH meningkat (kondisi
basa). Reaksinya dapat digambarkan sebagai berikut:

:

+
Dengan pelepasan ion H inilah buffer protein memberikan
perannya dalam menurunkan pH dan menjaga keseimbangan

asam-basa dalam sel dan plasma darah. Ion H yang dilepas
+
-
kemudian dapat bereaksi dengan kelebihan ion OH dalam larutan

untuk membentuk air. Sebaliknya, gugus amino bebas di ujung

+
protein dapat berfungsi sebagai basa dengan cara mengikat H
ketika kondisi pH menurun (basa). Proses ini dapat digambarkan

pada reaksi kimia berikut:

361