Page 15 - aromáticas vivas

Salada de quinoa e

agrião com salmão

1 chávena de quinoa

2 chávenas de água
200 g de filetes de salmão (pode ser

grelhado, assado ou cozido)

4 chávenas de agrião lavado e seco

1/2 chávena de tomates cereja, cortados
ao meio

1/2 pepino, cortado em cubos

1/4 de cebola roxa, cortada em fatias finas

1/4 de chávena de salsa fresca, picada
Para o molho:

3 colheres de sopa de azeite extra virgem

2 colheres de sopa de sumo de limão

1 dente de alho, picado

Sal e pimenta a gosto

Lave bem a quinoa em água fria. Numa

panela leve a água a ferver. Adicione a
quinoa e cozinhe por cerca de 15 minutos,

ou até que a quinoa esteja macia e tenha

absorvido toda a água. Deixe arrefecer.

Enquanto a quinoa arrefece, prepare o

salmão de acordo com sua preferência
(grelhado, assado ou cozido) até que

esteja cozido por dentro e dourado por

fora. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Deixe arrefecer e depois desfie o salmão.