Page 6 - Menus da Semana

Bacalhau Com Crosta De Ervas Batatinhas Aromáticas

...tenho que ter...!

600 Gr Bacalhau, Posta Seca Grossa 200 Gr Cebolas
200 Gr Tomate 100 Ml Azeite Virgem
1 Raminho Alho 1 Raminho Salsa, Fresca

1 Raminho Hortelã 1 Raminho Funcho Fresco
1 Folha Louro 5 Gr Pasta De Manjericão

5 Gr Colorau De La Vera 150 Gr Pão Ralado

2 Pão Seco 10 Gr Sal
1 Colher De Café Pimenta Caiena, CLF 1 Receita Arroz De Salsa

1 Receita Batatinhas Aromáticas
...como se faz...!

1º Demolhar o bacalhau com a pele virada para cima, boliscar no centro ao fim de
dois dias de demolha se estiver tomado ao sal sem estar salgado, defina-o como
demolhado;
2º Enchugar bem as postas de bacalhau até ficarem secas e passar por azeite (da

quantidade a usar na receita) e por pão ralado e corar de ambos os lados no azeite
já quente;

3º Reservar em papel absorvente;
4º Coar o azeite e preparar o refogado;
5º Cortar a cebola em pétalas, o tomate em cubos e picar muito bem os dois

dentes de alho (usar alicate de alhos);

6º Temperar de sal e um pouco de pimenta caiena e refogar durante 10 minutos
em potencia minima;

Preparar a crosta de ervas:

7º Triturar o pão seco grosseiramente e misturar com as ervas picadas, juntar
azeite se necessário até formar uma pasta;
8º Colocar o refogado em tabuleiro e o bacalhau com a pele virada para cima,
reservar;
Para o bacalhau:
9º Pré aquecer o forno a 220º, colocar em cada posta com a crosta de ervas,

polvilhar com a raspa da lima e levar ao durante 20 minutos;

10º No ultimo instante juntar as batatinhas aromaticas (ver receita) e deixar
absorver sabores por 5 minutos, podendo aumentar a temperatura.
11º Servir com o Arroz de Salsa*, ver receita e as Batatinhas.
Custo Total da Receita = 10,40 €
Custo por dose = 2,60 €

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