Page 9 - Menus da Semana

Creme de Abóbora

...tenho que ter...!

125 Gr Batatas Para Cozer 400 Gr Abóbora Branca

100 Gr Cenouras 125 Gr Alho Francês

10 Gr Margarina 10 Ml Azeite Virgem

1 L Caldo De Legumes, Aproveitamento O 7 Gr Sal Fino, 50% Sódio Vatel
...como se faz...!
1º Colocar o azeite e a margarina numa panela;
2º Juntar as batatas e o alho francês, as cenouras e a abóbora, partidos aos

pedacinhos, bem lavados e apenas escorridos;

3º Deixar refogar em lume brando, cerca de 10 minutos, mexendo de vez em
quando, sem deixar pegar;
4º Adicionar água (750ml) suficiente para os cobrir e tapar a panela;

5º Após levantar fervura, deixar cozer em lume brando, cerca de 20 minutos, deve
colocar testo;
6º Passar com ajuda de varinha mágica e coador chinês ou ainda pelo
liquidificador, retificar de água ou caldo tornando-o mais fino, médio ou grosso,
conforme desejar;
7º Retificar de sal já que são aproveitados todos sais minerais dos legumes e
servir.

Custo Total da Receita = 1,27 €
Custo por dose = 0,32 €

Chef Luisfrancisco Rua Marquês Sá da Bandeira 323 loja 72 - 4400-317 Vila Nova de Gaia
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