Page 2 - 甜蜜蜜故事食譜

甜蜜蜜社區故事食譜

名稱：三色蛋

作者：蔡美滿

材料：雞蛋、皮蛋、鹹鴨蛋、

油少許

作法：1.將雞蛋攪拌均勻，皮蛋、鹹鴨蛋切塊備用（鹹鴨蛋蛋黃

切塊另置）。

2.以油將不鏽鋼容器塗抹均勻，將攪拌好的蛋液倒入容器

中，將切塊的皮蛋與鹹鴨蛋蛋白均勻放在蛋液中，以蒸

籠或電鍋蒸至 7-8 分熟時將鹹鴨蛋蛋黃平均放在表層，

再蒸至全熟，放冷後食用前切塊即可。

故事：以前滿姐在餐廳掌廚，為了多變化而學習了這道三色蛋，

除了切片擺盤外，還可以用三色蛋炒別的菜做不同變化，

成為顧客的喜愛菜色。