Page 3 - 甜蜜蜜故事食譜

甜蜜蜜社區故事食譜

名稱：酥炸蝦捲

作者：劉麗卿

材料：洋蔥、荸薺、芋頭、

豬絞肉（細）、魚漿、

蝦仁、腐皮、香料（糖、

五香、胡椒、地瓜粉）

作法：1.將洋蔥、荸薺切小丁，芋頭刨絲後切成細丁，腐皮

切成 10*10 公分正方形備用。

2.取一面盆形容器依序將洋蔥、荸薺、芋頭、豬腳肉、

魚漿、香料倒入，輕輕攪拌均勻，再加入蝦仁輕輕

攪拌均勻，勿用力攪拌，易出水或將蝦仁捏碎。

3.將適量餡料包入腐皮內捲成型；起油鍋炸至表皮金

黃。

故事：當年小孩年幼跟朋友學習蝦捲和雞捲的手藝，在市場

出售賺錢做出非常好的口碑，存錢買房將小孩養大；

一轉眼二十多年過去，前兩年因長期掌杓的職業病而

休息，這次藉由社區公民審議的提案將這門手藝帶給

甜蜜蜜的夥伴，希望有所傳承。