Page 8 - 甜蜜蜜故事食譜

甜蜜蜜社區故事食譜

名稱：越南春捲

作者：黎氏艷

材料：米紙（越南春捲皮）、結球

萵苣、九層塔、薄荷葉、

韭菜、豬五花肉、蝦仁、

米粉、綠豆芽

沾醬：魚露兩大匙、檸檬之 1.5

匙、水 2 大匙、糖 1 匙

作法：1.九層塔、薄荷摘葉清洗濾乾，韭菜只取綠色部分，生菜

清洗濾乾切成長方形備用。

2.半鍋水燒開，先放入綠豆芽、米粉燙熟後撈起，將蝦仁

去泥腸放入鍋中燙熟後撈起備用；另一鍋冷水將五花肉

放入，大滾後熄火加蓋燜 10 分鐘，再開火滾後燜 5 分鐘，

肉熟放冷切成薄片備用。

3.平盤放水將米紙浸泡約 30 秒後取出放在案板上鋪平，放

上九層塔、薄荷葉、韭菜、蝦仁、少量米粉和綠豆芽，
然後放上豬五花肉薄片，輕輕捲起至一半時加入兩條韭

菜綠，捲至收口處抹少量水即成；食用時沾醬料一起食

用。

故事：自越南遠嫁到台灣，又與夫婿一起搬到甜蜜蜜購屋居住，

育有一對可愛的小朋友，為了平復想家的情懷，又要讓下

一代熟悉故鄉的美味，所以常做這一道越南美食，