Page 6 - 甜蜜蜜故事食譜

甜蜜蜜社區故事食譜

名稱：客家小炒

作者：高興龍

材料：五花肉、五香豆干、乾

魷魚、蒜頭、芹菜、蔥、

辣椒、醬油、醬油膏、

香油各適量。

作法：1.將豆干切片或條狀，五花肉切成條狀，魷魚乾剪成條狀

泡水略發，蔥、芹菜、辣椒切成約 3-5 公分條狀備用。

2.起油鍋將豬五花肉下鍋煸至出油微焦香後起鍋，將豆乾

炒至乾香後起鍋備用。

3.將蔥白與切碎的蒜頭爆香後加入發好的乾魷魚條與少量

米酒炒至香味出來，加入煸好的五花肉和炒好的豆乾一

起炒，再加入辣椒、醬油、醬油膏、香油各適量調味，

最後加入芹菜和綠蔥段拌炒即成。

故事：一位做過多種行業後澆不熄廚師興趣的中年大叔，現今在

一家知名餐飲工作；藉由這次活動將這道包含著客家人，

節省刻苦精神的美味家常料理，展現在住戶面前。