Page 33 - Buku Panduan Bakery

BAB V
RESEP-RESEP ROTI

DIBUAT DENGAN CARA SEDERHANA

1. Roti Tawar, Roti Bakar Versi Indonesia
Bahan : Bahan Isian Roti :
350 gr Tepung Terigu Cakra Kembar Roti Tawar Putih tanpa isian
150 gr Tepung Terigu Segitiga Biru Roti Tawar Keju keju parut
8 gr Ragi Instant Fermipan Roti Tawar Kismis taburan kismis
2 gr Improver Bakerine Plus Roti Tawar Meises taburan meises
35 gr Gula Pasir
8 gr Garam
15 gr Susu Bubuk Indomilk Full Cream
1 btr Kuning Telur
45 gr Margarin Blue Band
285 gr Air

Rumus Roti Tawar : P X L X T / 4,4 Kemudian hasilnya dibagi 4 dan letakan di Loyang roti tawar

2. Roti Tawar, Roti Bakar Versi Taiwanese
Bahan : Bahan Isian Roti :
350 gr Tepung Terigu Cakra Kembar Roti Tawar Putih tanpa isian
150 gr Tepung Terigu Segitiga Biru Roti Tawar Keju keju parut
8 gr Ragi Instant Fermipan Roti Tawar Kismis taburan kismis
2 gr Improver Bakerine Plus Roti Tawar Meises taburan meises
35 gr Gula Pasir
8 gr Garam
30 gr Susu Bubuk Indomilk Full Cream
1 btr Kuning Telur
45 gr Mentega Orchid Butter / Baker’s Mix
235 gr Air
50 gr Whipped Cream Anchor cair

Rumus Roti Tawar : P X L X T / 4,4 Kemudian hasilnya dibagi 4 dan letakan di Loyang roti tawar

3. Roti Manis Indonesia
Bahan : Bahan Isian Roti Manis :
400 gr Tepung Terigu Cakra Kembar Selai Chocolate
100 gr Tepung Terigu Segitiga Biru Selai Blueberry
8 gr Ragi Instant Fermipan Selai Strawberry
2 gr Improver Bakerine Plus Selai Srikaya
75 gr Gula Pasir Meises
8 gr Garam Susu
15 gr Susu Bubuk Indomilk Full Cream Bahan Olesan Roti Manis :
2 btr Kuning Telur 10 gr Susu Bubuk Full Cream Indomilk
50 gr Margarin Blue Band 25 gr Air Putih
285 gr Air

33