Page 58 - E-Modul Flipbook Sup dan Soto Indonesia_Neat

Secara umum, teknik pembuatan kaldu memiliki tahapan yang serupa,

baik kaldu berbahan ayam, bebek, sapi, kambing, ikan, ataupun udang.
Berikut ini tahapan pembuatan kaldu secara umum:

1. Menyiapkan tulang yang 2. Menambahkan sayuran
akan digunakan untuk dan rempah sebagai
membuat kaldu. penambah aroma pada kaldu.

4. Merebus dengan api kecil 3. Menuangkan air hingga
hingga terbentuk kaldu. seluruh bahan kaldu
terendam

5. Menyaring kaldu dari 6. Menyimpan kaldu
ampasnya. sebelum digunakan.

Gambar 4. Bagan Teknik Pembuatan Kaldu
Sumber: https://tinyurl.com/4vwxzd2h

48