Page 8 - afula_hoveret matkonim_tu bishvat

‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫קדירת כדורי בשר‬
‫בפירות יבשים‪,‬‬
‫מכינים את כדורי הבשר‪ :‬חותכים דק דק שני בצלים גדולים‪ ,‬שמים בקערה‪ ,‬מערבבים עם כפית‬ ‫דבש וסילאן‬
‫שטוחה מלח ומניחים בצד לחצי שעה‪ .‬מערבבים את הבצל המומלח עם חצי קילו בשר עגל טרי טחון‪.‬‬
‫מוסיפים לפחות חצי כוס פטרוזיליה קצוצה דק דק‪ ,‬חצי כפית פלפל שחור‪ ,‬שיני שום כתושות‪ ,‬פרורי‬ ‫אבירם חייט‬

‫לחם ומעט פפריקה חריפה‪ .‬מערבבים היטב‪ .‬מכינים קערה קטנה עם מים‪ ,‬וביידים רטובות מכינים‬ ‫רכיבים ל‪ 6-8 -‬מנות‪:‬‬
‫קציצות בקוטר של כ‪ 3-‬ס"מ (או באיזה גודל שבא לכם ‪ -‬במקרה הזה הגודל לא קובע‪ .)...‬מניחים את‬ ‫חצי קילו בשר עגל טחון טרי‬

‫הקציצות בקערה גדולה ועוברים לשלב‬ ‫‪ 4‬בצלים גדולים‬
‫הבישול‪ .‬מחממים במחבת עמוקה‪/‬סוטאג' ‪ 2‬כפות שמן ומזהיבים שני בצלים קצוצים גס‪ .‬מוסיפים‬ ‫‪ 2‬שיני שום‬
‫פירות יבשים חתוכים גס או שלמים‪ ,‬מערבבים ומטגנים עוד ‪ 2‬דקות‪ .‬מוסיפים ‪ 2‬כוסות מים‪ ,‬סילאן‪,‬‬
‫צרור פטרוזיליה‬
‫דבש‪ ,‬רסק עגבניות ומיץ מלימון שלם‪ .‬מערבבים היטב ומביאים לרתיחה‪ .‬מוסיפים בזהירות את‬ ‫חצי כוס פרורי לחם‬
‫הקציצות (רצוי להחליק אותן אחת אחת עם כף) כך שיכוסו במים ברובן ומבשלים כשעה על אש קטנה‬
‫שמן לטיגון‬
‫כשהסיר מכוסה‪ .‬אם צריך יש להוסיף מעט מים במהלך הבישול ולבחוש מדי פעם‪.‬‬ ‫‪ 200‬גרם פירות יבשים‪:‬‬
‫לקראת סיום הבישול טועמים ומוסיפים לפי הטעם מלח‪ ,‬פלפל שחור ומעט צ'ילי מיובש (לאוהבי‬
‫המתוק‪-‬חריף) ‪ -‬מנסיוני אני דוגל בתיבול אישי ולא נצמד לכמויות שבמתכונים‪ .‬מומלץ להגיש על‬ ‫(תמרים‪ ,‬צימוקים‪ ,‬משמשים‪ ,‬שזיפים‪ ,‬תאנים)‬

‫אורז לבן או אדום עם שקדים קלויים‪ ,‬צימוקים והרבה בצל מטוגן‪.‬‬ ‫‪ 1‬כף סילאן‬
‫‪ 1‬כף דבש‬
‫‪ 1‬כף רסק עגבניות‬
‫לימון טרי‬
‫מלח‪ ,‬פלפל‪ ,‬פפריקה חריפה‬

‫רשת בתי קלייה וטבע‬