Page 32 - E-Boo Unsur Senyawa dan Campuran Berbasis Discovery Learning Terintegrasi Potensi Lokal Makanan Khay Yogyakarta Paket Gudeg_Neat

biasanya disajikan dengan nasi, ayam opor, telur pindang, tahu, tempe,

serta sambal krecek sebagai pelengkapnya.

Gambar 12 Nilai Gizi Pada Gudeg
(Sumber: https://nilaigizi.com/gizi/detailproduk/580/Gudeg,sayur)
Dari segi kandungan senyawa, Gudeg mengandung berbagai zat gizi yang

bermanfaat bagi tubuh. Energi yang terkandung dalam Gudeg sebesar

160 kkal, dengan komposisi utama berupa protein (3,30 g), lemak (9,20

g), dan karbohidrat (16 g). Selain itu, Gudeg juga mengandung

beberapa zat gizi unggulan, seperti besi (59%), vitamin B1 (15%), dan

lemak total (14%).

1) Protein

Protein dalam Gudeg berasal dari bahan tambahan seperti ayam,

tahu, dan tempe. Protein tersusun dari unsur karbon (C), hidrogen

(H), oksigen (O), dan nitrogen (N) yang membentuk rantai panjang

asam amino. Senyawa ini berperan penting dalam pertumbuhan,

perbaikan jaringan tubuh, serta pembentukan enzim dan hormon.

2) Karbohidrat

Sumber utama karbohidrat dalam Gudeg berasal dari nangka muda

dan nasi pendampingnya. Karbohidrat terdiri dari unsur karbon (C),

hidrogen (H), dan oksigen (O), dan dalam bentuk kompleks seperti

SENYAWA e-Book Berbasis Discovery Learning 24