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MANDELTRAUM ZAUBERKUGEL
Zutaten Zutaten
100 g weisse, gemahlene Mandeln (ohne 250 g Mehl, 1 Prise Salz
Schale) 1 TL Trockenhefe
250 g Weissmehl, 1 Prise Salz 75 ml Olivenöl, 75 ml Amareto
1 TL Zitronenschale gerieben 1 Vanilleschote
40 g Zucker 100 g Zucker
175 g kalte Butterflöckchen 70 g Pinienkerne
1 Eigelb 100 g Orangeat
2 Eiweiss, 2 TL Zitronensaft 2 TL geriebene Orangenschale
100 g Puderzucker
Mandelplättli zum Bestreuen Zubereitung
Mehl, Trockenhefe und Salz in eine Schüssel
Zubereitung geben und gut mischen. Olivenöl und Ama-
Mandeln mit Mehl, Salz und Zucker in eine retto beifügen und mit der Küchenmaschine
Schüssel geben und gut mischen.Butterflöck- verkneten. Vanilleschote längs aufschlitzen
chen, Eigelb und Zitronenschale beifügen und und Mark herauskratzen, zusammen mit
von Hand zügig verkneten. Teig in Frischhalte- dem Zucker, den Pinienkernen, der griebe-
folie wickeln und über Nacht in Kühlschrank nen Orangenschale und dem Orangeat zum
stellen. Backofen auf 180 Grad aufheizen. Ei- Teig geben, mit der Maschine und dann von
weisse und Zitronensaft steif schlagen, dann Hand verkneten.
den Zucker einrieseln lassen und weiter schla- Den Backofen auf 180 Grad aufheizen.
gen. Den Teig portionenweise auf bemehlter
fläche auf 4 mm Dicke ausrollen und mit den Aus dem Teig kleine Kugeln formen und auf
Kreisförmchen ausstechen. Guetzli mit etwas ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Back-
Abstand auf ein mit Backtrennpapier ausge- blech setzen.
legtes Blech setzen. Jedes Gutzli mit dem Back- Die Zauberkugel 12 - 15 Minuten lang gold-
pinsel mit der Eiweissmasse bestreichen, Man- gelb backen.
delplättchen drauf streuen und 10 Minuten
lang backen.
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