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REZEPTE
APFELKÜSSE ZARTBITTER-VERFÜHRUNG
Zutaten Zutaten
250 g Mehl, 1 Prise Salz 100 g Zartbitterschokolade
150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker 50 g Kakaopulver, 2 kleine Espressi
1 - 2 TL Zimt (gemahlen) 100 g weiche Butter
1/2 TL Backpulver 100 g Mascarpone
120 g Bitterflocken 200 g Mehl, 1 Prise Salz
1 Apfel, ohne Schale und ohne Kerngehäuse 100 g Rohrzucker
1/2 TL Natron
Zubereitung 1/2 TL gemahlenes Kardamon, 1/2 TL ge-
Backofen auf 180 Grad aufheizen. mahlene Muskatblüte
Mehl, Salz, Zucker, Vanillezucker, Backpulver Zubereitung
und 1 TL Zimt in Schüssel geben und gut mi- Schokolade grob hacken, die Hälfte in einer
schen. Die Butterflöcklein dazugeben und von Schüssel über dem Wasserbad schmelzen
Hand verkneten. Den Apfel schälen, das Kern- lassen. Weiche Butter, Mascarpone, Kakoao-
gehäuse herausstechen und dann mit der Bir- pulver, die Hälfte des Zuckers, zwei kleine
cherraffel fein raffeln, in die Teigmasse geben Espressi, Natron und Salz mit der Maschine
und verkneten. verrühren. Flüssige Schokolade und Scho-
kostückchen beigeben und weiter mischen.
Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen abstechen Nach und nach Mehl zufügen und zu einem
und auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes glatten Teig verkneten. Teig zu zwei Rollen
Backblech setzen. von ca. 4 cm Durchmesser formen. Gewürze
12 Minuten backen, sofort aus dem Backo- (Muskatblüte und Kardamon) mit dem restli-
fen herausnehmen und die Apfelküsse auf chen Zucker mischen und die beiden Rollen
einem Kuchengitter abkühlen lassen. Sobald darin wälzen. In Frischhaltefolie packen und
sie handwarm sind mit einer Zucker-Zimtmi- über Nacht im Kühlschrank geben. Teigrollen
schung bestreuen. aus dem Kühlschrank nehmen und mit ei-
nem scharfen Messer in 1 cm dicke Scheiben
schneiden. Die Muskatblütentaler auf ein mit
Backtrennpapier belegtes Backblech legen
und 10 Minuten bei 180 Grad backen.
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