Page 132 - E-MODUL MAKANAN ASIA TIMUR DAN ASIA TENGGARA

negara ini bisa dikendalikan meski untuk beberapa kota besar jumlah penghuninya

cukup banyak dibanding dengan daerah pedesaan. Jika dilihat secara geografis, maka
letak geografis negara Jepang adalah:

▪ Sebelah barat berbatasan dengan Laut Jepang dan Selat Korea
▪ Sebelah timur berbatasan dengan Samudra Pasifik

▪ Sebelah utara berbatasan dengan Laut Okhstosk

▪ Sebelah selatan berbatasan dengan Laut Filipina dan Laut Cina Timur.

E. Karakteristik Hidangan

Masakan Jepang lebih banyak menggunakan sayuran dan ikan dibandingkan

dengan daging merah. Walaupun ada beberapa menu yang memasak daging sapi, babi,
dan sebagainya, orang Jepang tetap mengkombinasikan masakan tersebut dengan

sayuran. Sedangkan salah satu alasan orang Jepang senang mengkonsumsi ikan karena
negaranya banyak menghasilkan ikan dari segi jumlah dan jenisnya. Memasak adalah

proses yang sangat diperhatikan. Orang Jepang senang dengan cita rasa asli sehingga
tidak menambahkan banyak bumbu pada masakannya. Cara mengolahnya pun lebih

sering direbus dan dipanggang sehingga sayuran dan daging tetap terasa segar. Jarang

sekali mereka menggoreng makanan dengan minyak. Walaupun digoreng hasil akhir
hidangannya tidak menjadi berminyak. Makanan Jepang dikenal karena kaya rasa

umami yang digambarkan sebagai rasa kelima, berbeda dari manis, asin, asam, dan
pahit. Umami alami meningkatkan rasa sayuran dan makanan kaya nutrisi lainnya

dalam masakan Jepang.Daya tarik visual adalah aspek penting lain dari diet tradisional
Jepang. Hidangan cenderung dimakan dalam gigitan kecil menggunakan sumpit,

karena metode ini diyakini menciptakan harmoni kaya rasa.

122