Page 18 - E-MODUL MAKANAN ASIA TIMUR DAN ASIA TENGGARA

Bentangan alam negara China terdiri dari pegunungan dan dataran rendah yang

sangat subur yaitu Pegunungan China Utara terdiri tanah Loss yang barasal dari Gurun
Gobi. Menyebar sampai lembah-lembah sungai Huang Ho atau sungai Kuning.

Pegunungan China Selatan membujur dari utara ke arah selatan. Diantara pegunungan-
pegunungan terdapat gurun pasir yang luas, yaitu gurun Gobi. Dataran rendah China

terletak diantara pegunungan utara dan selatan. Daerahnya terdapat di kanan kiri hilir

sungai Hoang Ho, Sungai Yang Tse dan sungai Sikiang. Sungai Yang Tse merupakan
urat nadi perekonomian negara China. Daerah ini merupakan daerah yang subur dan

menjadi daerah pemusatan penduduk.

2. Keadaan Sosial Budaya

China merupakan negara dengan penduduk yang terpadat di dunia dengan 56
suku bangsa yang hidup berbeda, hidup bersama dengan tenteram dan harmonis, gaya

hidup dan agama masing-masing. Penduduk negara China ± 94% tergolong bangsa
Han, siasanya 50 kelompok minoritas yang antara lain suku Kazakh, Mongol, Tibet,

dan Uigur. Hampir seluruh penduduk China termasuk Ras Asia (menurut sistem
geografis) dengan perbedaan bahasa dan kebudayaan masing-masing. Bahasa

persatuannya adalah China Mandarin. Kebudayaan China terkenal sejak jaman dahulu,

peninggalan kebudayaan kuno yang terkenal adalah tembok raksasa China. Hasil
kebudayaan lainnya adalah tarian, musik, pakaian, seni patung, seni ukir, seni beladiri

dan beraneka ragam istiadat.

E. Karakteristik Hidangan

1. Sejarah Perkembangan Masakan China

Menu masakan China tampaknya memang menonjol dibandingkan dengan
menu masakan dari negara Asia lainnya. Menu masakan China selama ini mempunyai

segmen yang sangat luas, hampir semua masyarakat bisa, bahkan akrab dengan citarasa
menu-menu China. Masakan China harus diakui telah menempatkan diri sebagai menu

internasional. Artinya, menu-menu China sudah begitu populer dan digemari oleh

banyak orang dibanyak negara. Hampir di semua negara, bisa kita jumpai masakan
China, termasuk Indonesia (Tomi Egami, 1970:94).

Seni memasak bangsa China sudah dimulai berabad-abad yang lalu. Dimulai
ketika manusia Peking tanpa sengaja menemukan cara untuk membuat api dari dua

8