Page 85 - E-MODUL MAKANAN ASIA TIMUR DAN ASIA TENGGARA

Sumber gambar: modernseoul.org

b. Fermentasi: Korea Selatan memiliki banyak makanan fermentasi, tetapi beberapa

yang utama adalah jangryu (bumbu masakan yang melalui proses fermentasi),
chimchaeryu (lauk korea seperti kol, lobak, mentimun yang dibumbui dengan

bubuk cabai merah, bawang merah, bawang putih, jahe, dan ikan asin), jeosgallyu

(ikan asin), kimchi. Masing-masing makanan memiliki rasa dan tekstur yang unik
dan termasuk makanan utama budaya makanan Korea Selatan.

Gambar 71. Kimchi Sawi Putih

Sumber gambar: https://mykoreankitchen.com/kimchi-recipe/
c. Banyak memakai sayur-sayuran: Sayuran yang biasanya digunakan untuk memasak

di Korea Selatan sebenarnya sangat banyak dan tidak terhitung jumlahnya. Hampir
di semua makanan terdapat sayuran sebagai bahan. Sayuran sudah seperti bahan

pokok yang harus ada karena kaya akan vitamin, mineral, serat, dan antioksidan.
d. Sup dan Hotpot: Makanan Korea Selatan memiliki berbagai macam sup dan hotpot,

hampir di setiap hidangan akan ada sup yang mendampingi walaupun hanya

semangkok kecil.
e. Makanan sehat sebagai obat: Adanya kesadaran bahwa masyarakat tidak akan sakit

jika makanan yang dimakan merupakan makanan yang sehat, oleh karena itu
muncul resep-resep makanan sehat dan makanan diet oleh Korea Selatan. Beberapa

obat-obatan herbal seperti madu, kayu manis, kacang pinus, ginseng, jahe, jujube,
omija, dan goji berry, yang secara farmakologis aktif dalam makanan, juga

75