Page 3 - Champignons 2020_Neat
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Le cèpe bronzé (Boletus aereus) :
Le reconnaître
Famille : Bolétacées.
Saveur : excellent.
On appelle aussi ce champignon "cèpe à tête noire".
Comment reconnaître ce champignon ?
Son chapeau est très épais, brun sépia ou presque noir. Avec l’âge, il déteint et se décolore en taches ou en veines
plus claires, ocre. Dessous du chapeau blanc pur au début, puis jaune olivâtre.
Sa chair est très ferme au début, s’amollissant plus rapidement que celle du cèpe de Bordeaux.
Son pied est roussâtre.
Où pousse-t-il ?
Le cèpe bronzé ou cèpe à tête noire pousse sous des feuillus uniquement, des chênes en particulier.
Dans quelles régions ?
Le Midi est la zone de prédilection du cèpe bronzé ; il peut y rester jusqu’à la fin de l’automne : montagne de
Lure, massif des Maures.
Certaines années, le cèpe bronzé est présent dans d’autres régions : Île-de-France (forêts de Sénart, Ermenonville),
forêt de Compiègne, forêt de Montargis et dans le Centre (forêt de Meillant – Cher – et collines de la Puisaye).
À quelle époque ?
À partir de début septembre.
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