Page 18 - AFB_86
P. 18
10 อันดับที่ยังคงน่าจับตามอง 6. การปรุงแต่งอาหารที่ใกล้ธรรมชาติ
มากที่สุด
1. อาหารจากธรรมชาติ การปรุงแต่งอาหารที่ใกล้ธรรมชาติมากที่สุด
ส�าหรับแนวโน้นความต้องการอาหารเพื่อสุขภาพได้ถูกจัดล�าดับของ Innova เมื่อแปดปีที่แล้ว แต่ก็ ยังได้รับความนิยม จากเบียร์ที่ได้รับการกลั่น
ยังคงความสนใจอยู่จนถึงปัจจุบัน แต่ปัจจุบันเพิ่มความสนใจไปที่ กระบวนการผลิต ความโปร่งใส โดยพิถีพิถัน ไปจนถึงการปรุงแต่งอาหารที่ใช้
และกระบวนการผลิตที่ใช้เทคโนโลยีน้อยที่สุด กระบวนการปรุงอาหารที่ใช้ขั้นตอนน้อยที่สุดเพื่อ
รักษาคุณค่าของอาหารให้ใกล้เคียงกับธรรมชาติ
มากที่สุด
7. อาหารเพื่อช่วงวาระพิเศษ
มีผลิตภัณฑ์มากขึ้นในตลาดที่มุ่งสู่ตลาดการ
รับประทานอาหารตามวาระ หรือเทศกาลพิเศษ
จากอาหารแบบเร่งด่วน มาสู่อาหารที่ให้
ความหมายในวาระพิเศษเพื่อให้รางวัลตนเอง
8. ตลาดอาหารส�าหรับเด็ก ที่ไม่เล็กอีก
ต่อไป
อาหารส�าหรับเด็กไม่ใช่แค่ ซีเรียล และขนมลูกอม
อีกต่อไป ผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิดเริ่มให้
ความสนใจตลาดกลุ่มนี้
9. อาหารที่บริโภคได้หลากหลายเวลา
2. การเข้ามาแทนที่ของผักสด หรือมื้ออาหาร
การบริโภคผักเขียวมีมากขั้น โรงงานผลิตนมและโรงผลิตเนื้อสด มีอัตราการเติบโตที่ช้าลง ขอบเขตของอาหารเริ่มไม่ชัดเจนในยุคปัจจุบัน
กาแฟส�าเร็จรูปถูกออกแบบมาให้อยู่ในรูปกาแฟ
3. ลดน�้าตาล ปั่นด้วยนมอัลมอนด์ เครื่องดื่มปั่นผสมด้วยวัตถุดิบ
นักวิทยาศาสตร์ได้เรียกร้องให้ผู้บริโภคลดน�้าตาลในการบริโภคแต่ละวัน ส่งผลให้ผู้ผลิตอาหารตอบรับ ชูก�าลังอีกทั้งและผลิตออกมาในรูปแบบเครื่องดื่ม
โดยการลดน�้าตาลในผลิตภัณฑ์มากที่สุดที่เป็นไปได้ พร้อมดื่มอีกด้วย ซึ่งถูกสื่อสารให้สามารถดื่มได้ไม่
ว่าจะเป็นอาหารว่างมื้อบ่าย หรือ เป็นอาหารเช้า
4. รสชาติจากครัวต้นต�าหรับ หรือเป็นเครื่องดื่มเพื่อ ก่อนออก หรือ หลัง
รสชาติอาหารดั่งเดิมได้รับการตอบรับอย่างมากจากผู้บริโภคปัจจุบัน หรือแม้แต่ผู้บริโภครุ่นเยาว์ ออกก�าลังกายอีกด้วย
ยังเรียกร้องการปรุงอาหารโดยใช้วัถตุดิบจากแหล่งต้นต�าหรับ ไม่ว่าจะเป็นอาหารจากอเมริกาเหนือ ยุโรป
ไทย อินเดีย หรือ อาหารแม็กซิกัน
5. อาหารรักษาหุ่น
กระแสความต้องการอาหารเพิ่มตอบสนอง
ความต้องการเฉพาะบุคคล ได้รับความนิยม
อย่างต่อเนื่อง ตลาดต้องการอาหารที่ช่วยในการ
ปรับอารมณ์ อาหารที่เพิ่มพลังงาน และโปรตีน 10. เมล็ดพันธุ์พืช ถั่ว ก�าลังเป็นที่นิยม
ส�าหรับผู้ที่ดูแลรูปร่าง กลับมาได้รับการนิยมไม่เสื่อมคลาย วัตถุดิบ
เช่น เมล็ดเชีย ควินัว ก�าลังได้รับความต้องการ
มากขึ้น เพื่อเอาใจกลุ่มผู้บริโภคอาหารเพื่อ
สุขภาพ
For more information, please turn to page 65
ENQUIRY NO. 86 108
SEPTEMBER 2017 - FEBRUARY 2018 17
