Page 18 - LIBRO COCINA REGIONAL DEL SUR
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Escuela de Gastronomía Administración y Turismo
CHAQUE
N° 11
CLASIFICACIÓN: REGIONAL
RECETA : chaque arequipeño RENDIMIENTO:04 Porc
INGREDIENTES: PESOS MEDIDAS
Carne de cordero 500 grs
Papa huayro 3 uni
Trigo cocido 250 grs
Habas frescas 160 grs
Zapallo 400 grs
Col 280 grs
Acelga 200 grs
Hierba buena 1 ramita
Cebolla 1 uni
Tomate 2 uni
Aji panca 1cda
Aceite 3 cda
Agua o fondo 7 tazas
Sal oregano
Chalona de cordero 150 g
PREPARACIÓN:
PRESENTACIÓN:
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