Page 16 - LIBRO COCINA REGIONAL DEL SUR
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Escuela de Gastronomía Administración y Turismo
BUFO DE MENUDENCIAS
CLASIFICACIÓN: regional
RECETA: bufo de menudencias pisco 4 pax
INGREDIENTES: PESOS MEDIDAS
Corazón de res 400 grs
Choncholí de res 300 grs
Bofe 200 grs
Malaya 400 grs
Hígado de res 200 grs
Papa 700 grs
Cebolla 200 grs
Mani 50 grs
Laurel 2 uni
Hierba buena 1 rama
Pimienta comino Cs
Aji panca 2 uni
Aji mirasol 2 uni
Vino tinto 1 copa
Sal, pimienta, orégano Cs C.S
PREPARACIÓN:
PRESENTACIÓN:
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