Page 2 - LIBRO COCINA REGIONAL DEL SUR
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Escuela de Gastronomía Administración y Turismo


               SESION Nº 2

                                                AJI MOQUEGUANO

               CLASIFICACIÓN: regional

                RECETA:AJI MOQUEGUANO                                                   4 pax
                INGREDIENTES:                                                   PESOS  MEDIDAS
                Camarones(grandes)                                                             12 uni

                Cebollas                                                                       2 Und
                Habas verdes                                                    250 gr
                Yuyos                                                            20gr

                Ajos molidos                                                                   1Cda
                Aceite                                                                          ½ Tz
                Queso de cabra                                                  100gr

                Papa blanca                                                                    4 Und
                Huacatay molido                                                                1 Cda
                Ají amarillo molido                                                            2 Cda

                Sal, pimienta, orégano                                                          C.S
                PREPARACIÓN:













                PRESENTACIÓN:










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