Page 5 - LIBRO COCINA REGIONAL DEL SUR
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Escuela de Gastronomía Administración y Turismo


                                            PICANTE A LA TACNEÑA


               Clasificación: regional

                  RECETA : PICANTE A LA TACNEÑA                                RENDIMIENTO:04 Porc
                  INGREDIENTES:                                                PESOS         MEDIDAS
                  Mondongo , tripa de res                                        1 kg

                  Charqui                                                       150 gr
                  Pata de res                                                    ½ kg
                  Ají panca especial (ya quemado)                                              8Cdas

                  Papa  (mariva)                                                 1 kg
                  Aceite                                                                         ½ Tz
                  Ajos molidos                                                                 2 Cdas

                  Sal ,pimienta, comino                                                          C.S
                  Orégano molido                                                                1Cda
                PREPARACIÓN:

















                  PRESENTACIÓN:










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