Page 8 - LIBRO COCINA REGIONAL DEL SUR
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Escuela de Gastronomía Administración y Turismo
SESION Nº 5
PICANTE DE PALLARES
CLASIFICACIÓN: regional
RECETA: picante de pallares Ica 4 pax
INGREDIENTES: PESOS MEDIDAS
Pallares frescos 1 kg
Aji amarillo molido 2 cdas
Aji panca 1 cda
Queso fresco 150 grs
Cebolla en brunoise 2 uni
Fondo de ave Cs
Huevos 2 uni
Leche evaporada 1 tza
Ajos 1cda
perejil c.s
Sal, pimienta, orégano C.S
PREPARACIÓN:
PRESENTACIÓN:
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