Page 3 - LIBRO COCINA REGIONAL DEL SUR
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Escuela de Gastronomía Administración y Turismo
CHUPE DE CAMARONES
CLASIFICACIÒN: regional
RECETA:CHUPE DE CAMARONES(AREQUIPA) RENDIMIENTO:04 Porc.
INGREDIENTES: PESOS MEDIDAS
Camarones 1kg
Papa 3 Und
Tomate en brunoise 2 Und
Cebolla en brunoise 2 Un
Ají panca molido 2 Un
Zapallo 250g
Choclo 6 rodajas
Arroz 1/2 Tz.
Habas frescas 1 Tz.
Queso fresco 100gr
Leche evaporada 1Tz
Ajo molido 1Cda
Hierbabuena, huacatay 1 rama
Salpimienta C.S
Comino 1 Cdta
Orégano 1Cdta
Agua 10 Tz
Huevo 3 Unid
PREPARACIÓN:
PRESENTCACIÒN: Servir en un plato hondo , decorando con algún
camarón
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