Page 2 - LIBRO PANADERIA REGIONAL

Escuela de Gastronomía Administración y Turismo

SESIÓN 2

ROSCAS CON AZÚCAR ABANCAY

CANT. GRMS. INGREDIENTES

3 Kg  harina de trigo

50 G  azúcar

250 G  manteca

25 G  levadura

25 G  mejorador

25 G  sal

1.5 Lt  agua

Azúcar listo para espolvorear.

PREPARACIÓN

1. Para preparar la masa disponer en un tazón la harina en forma de corona.

2. Colocar en el centro el azúcar, la manteca, el mejorador, la sal, la levadura y mezclar.
Verter el agua de a pocos hasta obtener una masa homogénea.

3. Cortar la masa en bollos de 350 gramos y dejar reposar cubiertos con papel film por 15
minutos.

4. Dar forma de aros y dejar que fermenten hasta que aumenten de dos a tres
veces su tamaño

5. Antes de llevar al horno espolvorear con abundante azúcar.

6. Disponer los aros sobre placas en mantecadas.

7. Precalentar al horno a 200º C y hornear durante 25 minutos.