Page 9 - อาหารไทย 4 ภาค
P. 9
ตัวอย่างอาหารพื้นบ้านอีสาน
1. ส้มต า เป็นอาหารคาวของไทยอย่างหนึ่ง มีต้นก าเนิดไม่แน่ชัดโดยน่าจะมาจาก
ภาตะวันออกเฉียงเหนือ ของไทยและ ประเทศลาวส่วนมากจะท าโดยน ามะละกอ
ดิบที่ขูดเป็นเส้น มาต าในครกกับ มะเขือลูกเล็ก ถั่วลิสงคั่ว กุ้งแห้ง พริก และ
กระเทียม ปรุงรสด้วยน ้าตาลปี๊บ น ้าปลา ปูดองหรือปลาร้า ให้มีรสเปรี้ยว เผ็ด
และออกเค็มเล็กน้อย นิยมกินกับข้าวเหนียวและไก่ย่าง โดยมีผักสด เช่น กระห
ล ่าปลี หรือถั่วฝักยาว เป็นเครื่องเคียง ร้านที่ขายส้มต า มักจะมีอาหารอีสานอย่าง
อื่นขายร่วมด้วย เช่น ซุปหน่อไม้ ลาบ น ้าตก ไก่ย่าง ข้าวเหนียว เป็นต้นเป็น
อาหารที่แพร่หลายและนิยมรับประทานไปทุกภาค ยังให้สมเด็จพระเทพ
รัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารีทรงพระราชนิพนธ์เพลงส้มต าขึ้นมา
