การรับประทานคาร์โบไฮเดรตน้อย เกินไปอาจท าให้ร่างกายเกิดภาวะเลือดเป็น กรด ร่างกายขาดน ้า น ้าหนักลด และ ร่างกายจะเปลี่ยนไขมันเป็นพลังงาน