Page 122 - Pengawasan-Mutu-Pangan_SC

 Pengawasan Mutu Pangan 

10. KOMPONEN J. PELATIHAN KARYAWAN
Pelatihan/bimbingan/penyuluhan tentang cara pengolahan makanan yang baik kepada
karyawan
Pernah diikuti Belum pernah diikuti

KRITERIA PENILAIAN UNSUR-UNSUR GMP

1. KOMPONEN A. LOKASI/LINGKUNGAN PRODUKSI
1) Pencemaran
B : Bebas dari pencemaran dan jauh dari daerah industri
K : Terletak di daerah pencemaran dan industri
Penilaian unsur hanya “B” dan “K”
2) Kebersihan Lingkungan
B : Tidak berlokasi di daerah yang mudah tergenang air
K : berlokasi di daerah yang mudah tergenang air
Penilaian unsur hanya “B” dan “K”
3) Sarang Hama
B : Bebas dari daerah yang merupakan sarang hama
K : Terletak di daerah yang banyak terdapat sarang hama
Penilaian unsur hanya “B” dan “K”
4) Pemukiman
B : Jauh dari tempat pemukiman penduduk yang kumuh
K : Dekat dari tempat pemukiman penduduk yang kumuh
Penilaian unsur hanya “B” dan “K”
5) Sampah
B : Bebas dari sampah di dalam maupun di luar sarana produksi
C : Bebas dari sampah di dalam sarana produksi
K : Terlihat sampah di dalam maupun di luar sarana produksi
6) Selokan
B : Ada selokan dan berfungsi baik
C : Ada selokan dan tidak berfungsi dengan baik
K : Tidak ada selokan dan industri

2. KOMPONEN B. BANGUNAN DAN FASILITAS
B.1. Ruang Produksi
1. Luas Ruang Produksi
B : Luas ruangan produksi dengan jenis dan ukuran alat serta jumlah karyawan
C : Luas ruangan produksi dengan jenis dan ukuran alat tetapi tidak sesuai
dengan jumlah karyawan
K : Luas ruangan produksi tidak sesuai dengan jenis dan ukuran alat maupun
jumlah karyawan

115