Page 117 - Pengawasan-Mutu-Pangan_SC

 Pengawasan Mutu Pangan 

Ya Tidak
4) Pintu didesain membuka lebar
5) Pintu dapat ditutup dengan baik dan selalu dalam keadaan
tertutup
6) Cukup ventilasi
7) Ventilasi selalu dalam keadaan bersih, dan tidak dipenuhi
sarang laba-laba

B.2. Kelengkapan Ruang Produksi
Ya Tidak
1) Terbuat dari bahan tahan lama dan tidak mudah
mengelupas dan mudah dibersihkan
2) Selalu dalam keadaan bersih dari debu, sarang laba-laba
dan kotoran lainnya
3) Tersedia tempat cuci tangan yang dilengkapi dengan
sabun dan pengeringnya
4) Tersedia perlengkapan P3K
5) Penerangan di ruang produksi Cukup Tidak Cukup

B.3. Tempat Penyimpanan
Ya Tidak
1) Tempat penyimpanan bahan pangan terpisah dengan
produk akhir
2) Tersedia tempat penyimpanan khusus untuk bahan
bukan pangan seperti bahan pencuci, dan lain-lain
3) Tempat penyimpanan mudah dibersihkan dan bebas
dari hama serta sirkulasi udara lancar

3. KOMPONEN C. PERALATAN PRODUKSI
a. Konstruksi
Ya Tidak
1) Peralatan produksi terbuat dari bahan yang kuat, tidak
berkarat, mudah dibongkar pasang serta mudah
dibersihkan
2) Permukaan peralatan yang kontak langsung dengan
pangan terbuat dari bahan yang halus, tidak bercelah,
tidak mengelupas dan tidak menyerap air

110