Page 126 - Pengawasan-Mutu-Pangan_SC

 Pengawasan Mutu Pangan 

E.3. Kegiatan Higiene dan Sanitasi
1. Penanggung Jawab
B : Ada penanggung jawab kegiatan dan pengawasan dilakukan secara rutin.
C : Ada penanggung jawab kegiatan tetapi pengawasan tidak dilakukan
secara rutin.
K : Tidak ditunjuk penanggung jawab kegiatan

2. Penggunaan Deterjen dan Disinfektan
B : Sesuai dengan petunjuk yang dianjurkan.
K : Tidak sesuai dengan petunjuk yang dianjurkan.
Penilaian unsur hanya “B” dan “K”

6. KOMPONEN F. PENGENDALIAN HAMA
1. Hewan Peliharaan
B : Hewan peliharaan tidak berkeliaran di sarana produksi.
K : Hewan peliharaan berkeliaran di sarana produksi.
Penilaian unsur hanya “B” dan “K”
2. Pencegahan Masuknya Hama
B : Ada upaya mencegah masuknya hama dan tidak terlihat adanya
indikasi adanya hama.
C : Ada upaya mencegah masuknya hama tetapi masih terlihat indikasi
adanya hama.
K : Tidak ada upaya mencegah masuknya hama.
3. Pemberantasan Hama
B : Upaya pemberantasan hama tidak mencemari pangan.
K : Tidak ada upaya pemberantasan hama.
Penilaian unsur hanya “B” dan “K”

7. KOMPONEN G. KESEHATAN DAN HIGIENE KARYAWAN
G.1. Kesehatan Karyawan
1. Pemeriksaan Kesehatan
B : Pemeriksaan kesehatan karyawan dilakukan secara berkala.
K : Pemeriksaan kesehatan tidak dilakukan secara berkala.
Penilaian unsur hanya “B” dan “K”
2. Kesehatan Karyawan
B : Karyawan yang bekerja di pengolahan pangan dalam keadaan sehat.
K : Ada karyawan yang bekerja di pengolahan pangan dalam keadaan sakit atau
menunjukkan gejala sakit.
Penilaian unsur hanya “B” dan “K”

119