Page 186 - Pengawasan-Mutu-Pangan_SC

 Pengawasan Mutu Pangan 

Produk Pangan : Hasil olahan bahan pangan.

Produksi Pangan : Kegiatan atau proses menghasilkan, menyiapkan, mengolah, membuat,
mengawetkan, mengemas, mengemas kembali, dan/atau mengubah bentuk pangan.

Program Sampling : Menentukan strategi, jumlah contoh dan cara pengembalian contoh di
suatu industri, khususnya industri pangan.

Rencana HACCP : Suatu dokumen yang disusun sesuai dengan prinsip-prinsip HACCP untuk
menjamin pengendalian bahaya yang nyata untuk keamanan pangan dalam rantai
makanan yang hendak dibuat.

Sanitasi Pangan : Upaya untuk mencegah terhadap kemungkinan tumbuh dan
berkembangbiak mikroba pembusuk dan patogen dalam makanan, minuman,
peralatan, dan bangunan yang dapat merusak pangan dan membahayakan manusia.

Sertifikat Mutu Pangan : Rangkaian kegiatan penerbitan sertifikat terhadap pangan yang telah
memenuhi persyaratan yang ditetapkan.

179