Page 181 - Pengawasan-Mutu-Pangan_SC

 Pengawasan Mutu Pangan 

3) Manfaat yang diperoleh produsen dalam penerapan HACCP, yang terkait dengan
kerugian adalah ....
A. Jaminan mutu
B. Menekan kerusakan produk karena pencemaran
C. Mencegah penarikan produk dan pemborosan biaya produksi
D. Melindungi kesehatan konsumen dari bahaya dan pemalsuan

4) Sistem HACCP dapat berfungsi dengan baik dan efektif, jika diawali dengan pemenuhan
program pre-requisit, yaitu ....
A. Standar Operating Procedure (SOP)
B. Good Manufacturing Practices (GMP)
C. Sanitation Standar Operating Procedure (SSOP)
D. Good Manufacturing Practices (GMP) dan Sanitation Standar Operating Procedure
(SSOP)

5) Prinsip utama dari penerapan HACCP adalah menganalisis bahaya dan menentukan titik
kritis dari bahaya tersebut. Tahapan pelaksanaan HACCP dibagi menjadi tahap persiapan
dan tahap analisis, yang terdiri dari ....
A. 5 prinsip tahap analisis dan 7 langkah persiapan HACCP
B. 7 langkah persiapan dan 7 prinsip tahap analisis HACCP
C. 5 langkah tahap persiapan dan 5 prinsip tahap analisis HACCP
D. 5 langkah tahap persiapan dan 7 prinsip tahap analisis HACCP

174