Page 242 - Pengawasan-Mutu-Pangan_SC

 Pengawasan Mutu Pangan 

dukungan referensi yang digunakan untuk mengevaluasi penerapan GMP, kemampuan
presentasi mahasiswa, dan kerapihan sajian. penerapan GMP ini mempunyai bobot 30% dari
total bobot kegiatan praktikum (60% dari beban 3 SKS).

FORMULIR OBSERVASI PENERAPAN GMP
Keputusan Menteri Kesehatan RI No. 23/MEN.KES/SK/I/1978 Tanggal 24 Januari 1978
tentang Pedoman Cara Produksi yang Baik untuk Makanan.

(Bubuhkan  pada Hasil Observasi)

1. KOMPONEN A. LOKASI/LINGKUNGAN PRODUKSI
i. Lokasi Bangunan Berada pada Tempat
Ya Tidak
1) Bebas pencemaran, semak belukar dan genangan air
2) Bebas dari sarang hama, khususnya serangga dan binatang
pengerat
3) Berada di daerah yang jauh dari tempat pembuangan sampah
baik sampah padat maupun sampah cair atau daerah
penumpukan barang bekas dan daerah kotor lainnya
4) Lokasi bangunan tidak berada di daerah pemukiman
penduduk yang kumuh

ii. Kebersihan Lingkungan
Ya Tidak
1) Sampah selalu dibuang dan tidak menumpuk
2) Tempat sampah selalu tertutup
3) Selokan berfungsi baik
4) Lokasi bangunan tidak berada di daerah pemukiman
penduduk yang kumuh

2. KOMPONEN B. BANGUNAN DAN FASILITAS
B.1. Ruang Produksi
a. Disain dan Tata Letak
Tidak
Sesuai
Sesuai
1) Luas ruangan produksi dengan jenis dan ukuran alat serta
jumlah karyawan
2) Tata Letak / Pengaturan ruangan
3) Ruang produksi mudah dibersihkan dan terpelihara
kebersihannya
4) Lokasi bangunan tidak berada di daerah pemukiman
penduduk yang kumuh

235