Page 240 - Pengawasan-Mutu-Pangan_SC
P. 240
Pengawasan Mutu Pangan
No. Parameter Tingkat Penerapan
1 Keamanan air proses dan es
yang digunakan terutama yang
kontak langsung dengan bahan
baku dan produk pangan
2 Kondisi dan kebersihan
permukaan yang kontak
langsung dengan produk
3 Pencegahan kontaminasi silang
(Cross Contamination)
4 Perawatan cuci tangan (bak
cuci tangan), sanitizer (bahan
sanitasi) dan fasilitas toilet
5 Perlindungan produk, bahan
packing
6 Pelabelan dan penyimpanan
7 Pengawasan kesehatan
karyawan
8 Pengendalian hama/pest
233
