Page 37 - Pengawasan-Mutu-Pangan_SC
P. 37

  Pengawasan Mutu Pangan  




               Meilgaard, M., Civille, G. V., and Carr, B. T. 1999. Sensory evaluation Techniques 3rd Ed. CRC
                     Press. Boca Raton.

               Mortimore, S. and C. Wallace. 1998. HACCP: A Practical Approach 2nd Ed. Maryland. Aspen
                     Publishers, Inc.

               National Assessment Institute. 1994. Handbook for Safe Food Service Management. Prentice
                     Hall. New Jersey.

               Rina,  A.A.  2002.  Pendidikan  Keamanan Pangan untuk  Mendapatkan  Sumberdaya  Manusia
                     yang Berkualitas. SEAMEO/ICD Cooperative Program . Universitas Indonesia. Jakarta.

               SNI, CODEX, etc.

               Sri  Raharjo.  2002.  Strategi  Riset  Keamanan  Pangan  dalam  Penyediaan  Pangan  yang
                     Menyehatkan. Fakultas Teknologi Pertanian. Universitas Gajah Mada. Yogyakarta.

               Van Schothorst, M. 2004. A simple guide to understanding and applying the hazard analysis
                     critical.control point concept 3rd Ed. Belgium. ILSI Europe.

               Vasconcellos, J. A. 2004. Quality Assurance for the Food Industry: A Practical Approach. CRC
                     Press, Boca raton.

               Winarno. 1997. Naskah Akademis Keamanan Pangan. Institut Pertanian Bogor. Bogor.





















                                                           30
   32   33   34   35   36   37   38   39   40   41   42