Page 20 - 伴手禮期中報告_Neat

內餡 1. 奶油放入炒鍋潤鍋。
奶油 少許
2. 杏鮑菇、鴻喜菇放入炒鍋炒至出
大蒜 3 瓣
小熱狗 80 水，加入大蒜拌炒至上色，再加入

香菇 20 切片熱狗炒至熟即可。

杏鮑菇 20
鴻喜菇 20

花椰菜 40
紅黃甜椒 20

乳酪絲 40

3. 花椰菜川燙燙熟，甜椒切絲備用

4. 塔皮拿出灑粉壓拌使奶油組織均勻 (可防止烤焙後塔皮有裂紋)

5. 分成 180g/2 份

6. 桿至塔模大小後以桿麵棍捲起放入 塔模，塔皮貼齊塔緣，去掉多餘麵

糰，放入冷凍鬆弛 30 分。

7. 烤箱預熱上下火 180 度，取出塔皮並於表面鋪紙放上重石或粉類 (需壓

緊實)

8. 烤 30 分鐘至派皮周圍上色，拿出壓重物，再放入烤箱烤 15 分直到完全上

色

9. 若是有破洞可以放起士條 or 刷蛋水(再烤 2-3 分)，填入配料後續烤約 20

分，再調整上下火溫度 200 烤 5 分使表面上色。