Page 3 - 伴手禮期中報告_Neat

蛋糕體 ※ 烤箱預熱上下火 200 度(依烤箱性能

做調整)

70%苦甜巧克力 360 1. 動物鮮奶油及發酵奶油加熱至融化

動物鮮奶油 200 2. 苦甜巧克力融化不超過 50 度

發酵奶油 160 3. 1.加入 2.中攪拌均勻(分次加入)

蛋 500 4. 糖與蛋打散，緩緩加入拌勻後之 3.

糖 200 分次拌勻。

低粉 70 5. 慢慢加入過篩之低粉及高脂可可粉

高脂可可粉 50 拌至麵糊光滑無粉粒即可，鋼盆封

保鮮膜，冷藏三十分鐘。

6. 麵糊平均分裝在小紙模及烤模中，

中間填入巧克力內餡(切塊)。

如為紙模烤約 20~25 分，六吋模則

為 30~35 分即可出爐冷卻。