Page 7 - 伴手禮期中報告_Neat

＜蝴蝶酥＞

覆盆子果醬 (g) / 2 組量 作法：
覆盆子果泥 200 1. 糖、果膠、黃原膠拌勻

細砂糖 50
2. 果泥加熱
NH 果膠 6
黃原膠 3 3. 加入糖煮到糖融

蛋白糖霜 (g) 作法：
新鮮蛋白 136
1. 將所有材料混合均勻即可
糖粉 630

中粉 77 ＊使用新鮮蛋白會比較稠

作法：

1.

塗上蛋白，撒上砂糖 塗上薄薄的覆盆子醬

翻面

兩遍各折 1/3 中間留

3 公分的膨脹空間

2. 切片，不要太厚。2 層烤盤烤 200/200 度 C，20 分

鐘 or 一層烤盤 170 度 C，23 分鐘

＜杏仁千層酥＞

杏仁千層 (g)

杏仁片 30

細砂糖 30

蛋 1 個