Page 74 - BUKU PINTAR TEKNIK BUDIDAYA IKAN DAN UDANG_Press

PANEN DAN MENjAGA KUALITAS UDANG

Panen udang adalah langkah terakhir dari siklus produksi yang panjang
(beberapa bulan), dan merupakan salah satu yang paling penting
meskipun durasinya singkat beberapa jam. seluruh tim panen harus
tampil maksimal untuk hasil terbaik dari segi hasil udang dan kualitas
produk.
Baik petambak udang maupun pabrik pengepakan telah melakukan
investasi yang signifikan untuk memanen produk dengan kualitas
terbaik, tetapi seringkali penerapan perencanaan atau praktik yang tidak
memadai dapat meniadakan upaya kerja keras selama beberapa bulan
dan sumber daya yang signifikan diinvestasikan hanya dalam beberapa
menit.
Faktor yang paling penting untuk dipertimbangkan selama panen adalah
waktu dan suhu, tetapi kebersihan juga memiliki peran yang sangat
penting tidak hanya untuk alasan keamanan pangan tetapi juga untuk
kualitas produk itu sendiri.
Kualitas produk dapat diinterpretasikan dalam berbagai cara tergantung
pada pasar dan konsumen serta budaya yang berbeda. Oleh karena
itu, sangat penting untuk membuat daftar dan mendefinisikan dengan
pelanggan berbagai parameter kualitas dengan cara yang paling objektif
dan selengkap mungkin.
Bahkan di negara-negara di mana pasar lokal tampaknya tidak terlalu
peduli saat ini dengan kualitas produk, ketahuilah bahwa persyaratan
konsumen dalam hal kualitas meningkat pesat seiring dengan
peningkatan standar hidup mereka.

setelah diputuskan untuk memanen udang, ketinggian air di tambak
harus diturunkan cukup untuk memungkinkan panen yang cepat dan
lengkap. Tidak ada aturan yang menentukan berapa kedalaman kolom
air terbaik untuk memulai panen, karena dapat bergantung pada banyak

60 BUKU PINTAR TEKNIK BUDIDAYA IKAN DAN UDANG