Page 156 - كتاب الشئون الصحية2020

‫معاييــر إختيار الأدوات و المعدات المستخدمة فى تداول و إعداد‬
‫المنتجات الغذائية‬

‫هذا البند خاضع للقرار الجمهوري رقم ‪ 717‬لسنة ‪ 77 ( 77‬لسنة ‪) 1009‬‬

‫وضعت وزارة السياحة سياسة واضحة و محددة للأدوات المستخدمة فى تداول و‬
‫إعداد المنتجات الغذائية و ذلك للمحافظة على صحة و سلامة الغذاء و هذه السياسة‬

‫وضعت بناء على الأسس الاتية ‪- :‬‬
‫‪ ‬جميع الأدوات و المعدات يجب أن تكون مطابقة للمواصفات الدولية ‪.‬‬

‫‪ ‬إصلاح و متابعة عملية الصيانة الدورية للمعدات و الأدوات ‪.‬‬
‫‪ ‬جميع أبواب ثلاجات و فريزرات يجب أن تكون محكمة الغلق ‪.‬‬
‫‪ ‬جميع المعدات و الأدوات الملامسة للأغذية يجب أن تكون خالية من الكسور و الشروخ‬

‫و العيوب ‪.‬‬
‫‪ ‬جميع المعدات يجب أن يتم تطهيرها و تعقيمها جيداً ‪.‬‬
‫‪ ‬جميع المعدات و الأدوات يجب أن توضع فى أماكنها المناسبة بعيدا عن مصادر التلوث‬

‫‪.‬‬

‫‪ - 9‬المخاطر المحتمل حدوثها أثناء إستخدام المعدات ‪- :‬‬

‫أ ‪ -‬إحتمال حدوث تلوث من مسببات التلوث المختلفة ‪.‬‬
‫ب ‪ -‬التلوث بأجسام غريبة أو الآفات ‪.‬‬
‫ج ‪ -‬التلوث بالكيماويات ‪.‬‬
‫د ‪ -‬حدوث تلوث عرضى ‪.‬‬

‫ه ‪ -‬معدات و أدوات مصنعة من مواد كيماوية غير مطابقة للمواصفات تؤدى إلى‬
‫تلوث الأغذية ‪.‬‬

‫‪155‬‬